Grazie alla filiera certificata tutto il percorso produttivo è costantemente controllato. La Famiglia Raguso, agricoltori da generazioni, semina e coltiva il grano nei terreni di proprietà in Puglia e Basilicata, due aree particolarmente vocate per il miglior grano italiano.

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Si custodisce ogni passaggio. La macinazione avviene secondo metodi artigianali con tempi e temperature che rispettano la natura della materia prima. Alla fine del processo produttivo la pasta viene lavorata ed essiccata lentamente in modo naturale così da proteggerne le proprietà organolettiche. Questo è l’unico modo che conosciamo per arrivare ad offrire una pasta eccellente che ha il sapore del grano, una pasta buona anche senza sugo.